На Колыме показали и рассказали, как готовят пельмени с морскими деликатесами


На Колыме показали и рассказали технологию нового производства на заводе "Тандем" в селе Гадля. Там начали выпускать пельмени с морскими деликатесами. 

"Технологи предложили создать союз лососёвых с  морскими деликатесами. В основе – самый ценный моллюск на мировом  рынке – трубач. Такой можно выловить только в Охотском море. К рецептуре, которую утвердили, подбирались почти год, добавляя  ингредиенты по граммам. В итоге определили состав, который устраивает и  хозяек, и технологов", - сообщает телеканал "ГТРК - Магадан".  

Перепробовав десятки комбинаций, остановились на действительно эксклюзивной начинке: трубач, палтус,  кальмар, краб и морская капуста. 

Последний ингредиент предложили девушки, работающие на производстве. По их словам, они подойдут для представительниц прекрасной половины человечества, которые сидят на диете. Морская капуста - более легкий продукт, чем синекорый палтус, например. 

Под такие ингредиенты обычное тесто не подходит. Требовательные к  термической обработке деликатесы заворачивают в тонкое, раскатанное  несколько раз. Чтобы продукция выходила с рыбоперерабатывающего  завода сочной, используют шоковую заморозку.   

"Любая хозяйка знает, положила курицу, положила рыбу, после разморозки  лужица, здесь мы делали замеры, менее одной десятой процента выпаривается", - рассказывает директор по развитию "МагСи Интернешнл" Пётр Голубовский.

Сейчас технологи приступили к новому проекту - лососёвые сосиски. В  оболочку планируют завернуть кижуч, горбушу, кету и синекорого  палтуса. 

Пока поставлять на рынки Колымы, позже наладить масштабное  производство с выходом в российские регионы. Рыбный терминал морского порта месяц назад перешёл в собственность Магаданской области, в планах построить перерабатывающие цеха прямо на берегу моря.   

"Там будет создан целый технопарк, куда мы планируем переехать с  пельменями, там будет открыт цех по переработке трубача и краба В планах также наладить производство рыбного жира. Его собираются  поставлять в капсулах на российский и зарубежный рынки", - пояснил председатель Магаданской ассоциации рыбопромышленников Михаил Котов. 






Независимый информационный портал

Телефоны редакции: 

8-924-851-07-92


Почта: 

vesmatoday@gmail.com

Яндекс.Метрика

     18+

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl + Enter

Система Orphus Top.Mail.Ru